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无需解冻、即开即用的常温蛋挞液，什么是达诺焙烤调理奶油？

发布时间：

2025-06-04

无防腐剂条件下实现6个月超长保质期，成品甜香清新、口感细腻、焦斑自然

达诺焙烤奶油亮相中国国际烘焙展

5月19日至22日，达诺乳业携无需解冻、即开即用的常温蛋挞液方案，亮相中国国际烘焙展（Bakery China），吸引了众多专业观众的驻足。

调配蛋挞液时，传统手工操作需要混合奶油、白砂糖、蛋液、牛奶等多种原料，不仅要求配比精准，混合时还要避免产生气泡，并需进一步过筛静置，操作繁琐。而冷冻蛋挞液方案虽然预先混合了相关原料，但其运输依赖冷链、需提前解冻、易产生原料分层等问题，依旧让行业头痛。

针对这一痛点，达诺乳业凭借Injection蒸汽直喷超高温灭菌工艺，推出了在无防腐剂条件下，即可常温储存运输的焙烤调理奶油产品。它由乳粉、牛奶、白砂糖、黄油等优质原料按照特定比例调配，即开即用，只需将其进一步与蛋液混合，便可用于蛋挞制作，成品甜香清新、口感细腻、焦斑自然。

达诺中国国际烘焙展展位现场

而这款焙烤调理奶油的上新，也是达诺乳业投资亿元，进行产线工艺升级的成果体现。下面，本文将结合达诺在中焙展上的精彩演示、调理奶油的产品细节，以及产品背后的工艺能力，全面介绍达诺乳业焙烤调理奶油。

一、无需解冻、即开即用的“常温蛋挞液”

达诺工作人员现场演示蛋挞制作

在烘焙展现场，负责产品演示的工作人员，在达诺展位上展示了如何使用达诺的常温蛋挞液制作蛋挞。

根据工作人员介绍，这款调理奶油预先混合了乳粉、黄油、牛奶、白砂糖等蛋挞液原料，和传统手工调配蛋挞液相比，大大简化了材料准备步骤。而和冷冻蛋挞液不同，这款调理奶油在室温下存放，无需等待解冻，也没有解冻后分层的困扰。

工作人员剪开包装后，就将调理奶油直接倒入容器中，与准备好的蛋液，按照1000:150的比例进行混合，蛋挞液便调配好了。

达诺工作人员正将蛋挞液倒入蛋挞皮

随后，达诺工作人员将混合后的蛋挞液，以画圈的方式倒入达诺定制蛋挞皮中，约有九分满。盛装蛋挞的烤盘被送入195℃的风炉中烘烤，整个过程持续30~35分钟，香味扑鼻。

达诺工作人员正在将烤盘送入烤箱

烘烤完成后，蛋挞芯表面晶莹、透亮、饱满，美拉德反应生成的焦斑令人胃口大开，配上各式水果小料，更散发出甜美魅力。一口下去，蛋挞芯香浓软糯、蛋挞皮香酥脆嫩，美味可口。

达诺产品效果的现场展示

二、从手工制作，到冷冻蛋挞液，再到焙烤调理奶油

在制作过程中，达诺工作人员使用的蛋挞液是专业观众的关注焦点。无需解冻、即开即用的便捷性，以及良好的成品品质，吸引了观众前来咨询。据达诺介绍，这一产品在配方、工艺、原料、应用和稳定性上都经过了一系列打磨。

达诺焙烤调理奶油

(一)工艺创新，简化操作流程

达诺烘焙调理奶油采用Injection蒸汽直喷超高温灭菌工艺（UHT）加工、灌装而成。高温灭菌工艺的应用，让产品在不添加防腐剂的条件下，实现了常温储存。

使用时，调理奶油仅需进一步混合蛋液便可用于烘焙，与手工制作相比，大大简化了牛奶、白砂糖、奶油、乳粉等原料的准备和混合操作流程，易操作、上手快，更易保持出品一致性。

而与冷冻蛋挞液相比，达诺调理奶油则可略过解冻过程。冷冻蛋挞液解冻时，如在15℃或更低的室温下，通常需要2个小时以上才能彻底解冻，解冻后，往往还需进一步搅拌，以避免各成分分层影响口感。而达诺调理奶油则无需等待、随取随用、轻松便捷。

产品指标
执行标准	GB-15196（食用油脂制品）
保质期	6个月
感官指标	色泽呈微黄色，质地均匀，无正常视力可见异物；具有奶油固有的香味，无异味

(二)配方打磨，保障成品效果

达诺常温蛋挞液成品示例

达诺调理奶油的原料选用乳粉、牛奶、白砂糖、黄油等优质原料，并经过配方打磨，实现了良好的成品效果。调理奶油自身具有奶油固有的香味、甜度适中。制作而成的蛋挞，香甜自然、组织细腻、口感嫩滑，焦斑自然分布、表面透亮。

此外，搭配各类水果、奶油等小料，烘焙师还能够创造出各类创意蛋挞产品。达诺也提供配套的蛋挞皮产品，方便客户一站式采购。

达诺常温蛋挞液应用示例

(三)无需冷链，节约储运成本

物流运输

图片来源：Freepik

冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程，始终要处于恒定的温度环境下，这让冷链物流的综合成本通常比常温物流高30%。相较于烘焙门店通常使用的冷冻蛋挞液，常温蛋挞液产品储存、运输时，处于常温、阴凉、干燥、无异味环境中即可，可大大降低冷链运输成本。

包装运输信息
包装规格	1kg*12盒，内包装为利乐纸包装，外箱为瓦楞纸箱
储存条件	储存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存
运输条件	运输避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装

综合来看，达诺焙烤调理奶油可以在保障良好出品效果的同时，在加工、储存、运输、流通、销售配送全过程无需冷链，到门店后无需冷藏和解冻，并凭借烘焙制作时的便捷可靠，提高门店操作效率、降低综合运营成本。

三、达诺焙烤调理奶油是如何炼成的？

新产品的落地，与达诺乳业在设备和技术上的投入密不可分。要在不改变产品口味、性质的同时，提高产品的稳定性和储存能力，超高温灭菌（UHT）是关键生产工艺。

(一)Injection蒸汽直喷超高温灭菌工艺

达诺乳业调理奶油采用的Injection蒸汽直喷超高温灭菌工艺，将高温蒸汽通过一个专门设计的喷嘴直接注入产品进行加热，达到高温灭菌效果。该过程使用的蒸汽为高质量烹饪蒸汽，不含有可能改变产品口味的异味。高温灭菌后，产品保质期得到延长、不再受冷链限制，同时原本的口味、质地和醇度得以保留。

SPX蒸汽直喷超高温无菌生产线

工艺的实现依赖于产线的高投入。作为达诺乳业二期“年产6万吨乳制品生产线”建设项目的重要一环，达诺引进了SPX FLOW公司的蒸汽直喷超高温生产线。SPX自20世纪50年代即开始研发超高温灭菌（UHT）设备，其提供的超高温系统、高压均质、无菌蒸汽发生器、无菌灌装系统等系列设备，赋予了达诺乳业超高温灭菌的工艺能力。

(二)全方位食品质量检测

为了保证产品的质量，达诺乳业建立了包含元素分析室、污染物分析室、理化检测室、微生物实验室、留样室的检测中心，引进了赛默飞世尔、岛津、盖勃、福斯等国内外品牌的先进检测设备，能够完成全乳粉类产品全项目检测，为产品质量保驾护航。

达诺乳业实验室检测设备

(三)产线升级打造产能后盾

除SPX蒸汽直喷超高温生产线以外，达诺亿元级产线升级还引进了TETRA利乐浓缩乳生产线、中轻机乳粉生产线。三条产线串并联后，可生产1-7倍浓缩过程中的各种乳制品，年产能达6万吨，为各类深加工产品提供产能后盾。

达诺多被浓缩乳制品产品

充足产能和多样化产品，使达诺乳业既能满足自身业务需要，也可满足B端客户在种类、产量和质量上的各项需求，提供各种多倍浓缩乳制品产品的ODM/OEM服务。

相关阅读：亿元产线升级之旅，助力生乳“七十二变”的达诺乳业是谁？

四、关于达诺乳业

达诺乳业logo

安徽达诺乳业股份有限公司，成立于2003年，位于安徽省滁州市全椒县经济开发区，是一家集乳品研发、生产加工、食品技术服务为一体的综合性乳品企业，可提供调制乳、淡炼乳、炼乳、调制乳粉等一系列多倍浓缩乳制品，以及ODM/OEM服务，旗下拥有「达诺」「悠乳」等品牌。

达诺乳业加工基地占地130亩，建筑面积48,000平方米，拥有10万级GMP标准车间，引入利乐、SPX、阿法拉伐、中轻机等先进工艺设备。达诺乳业先后获评农业产业化国家重点龙头企业、安徽省高新技术企业、安徽省专精特新中小企业、安徽省企业技术中心、安徽省工程技术研究中心等众多荣誉，并具有乳制品进出口资质。其产品销往全国31个省、市，并出口到中亚、东南亚等地区。

达诺乳业致力成为中国有影响力的乳品服务商，持续为食品企业创造价值，现已成为众多国内外乳品、糖果、饮料、冷饮、烘焙等休闲食品头部企业的合作伙伴，同时还通过B2C模式，将优质产品带给更多消费者。

五、联系达诺乳业

安徽达诺乳业股份有限公司

地址：安徽省全椒县十字镇经济开发区丰乐大道345号

联系电话：+86 400-836-0550

官网：http://www.danuodairy.com/

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费贤宇 市场部经理

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